David Larson Evans
“A comida dos nobres, principalmente depois da
peste negra, passou a ser servida em pratos ou potes individuais, e a mesa
contava com colheres e facas. Já nas classes pobres, era comum que os alimentos
fossem servidos diretamente na mesa. Vale lembrar que o garfo é um utensílio
predominante no início da era moderna, e seu uso inicialmente limitado à
Itália, principalmente logo após o século XV.”
(Em: Paris-Brest, Alexandre Staut, São Paulo, Cia
Editora Nacional: 2016, p.152)
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